在瓷器艺术高度发展的宋朝，黑瓷工艺提高很明显。它使普通的粗瓷成为饮誉世界的珍品。宋朝黑瓷生产很普遍，几乎全国各地的瓷窑都生产黑瓷。唐朝南北黑瓷具有各地的乡土气息，宋朝可能由于宋徽宗特别喜爱福建建阳水吉镇黑茶盏的原因，南北各窑竞相模仿，故许多瓷器从器形到釉质釉色都趋向一致。

北方生产黑瓷最多的是磁州窑系统的各窑。黑瓷器物与白瓷、白釉黑花瓷一样多，黑釉莹润光亮，有一种深沉含蓄之美。黑釉刻花、剔花作品粗犷豪放，具有民间雕刻气质，类似今天民间版画、剪纸艺术，釉色黑得发褐，没有耀眼的浮光。河南一带的黑瓷，不少器物在黑釉釉层里作出白色平行突线，黑白对比，消除了单调的感觉。

建窑，就是福建建阳水吉窑的简称。作品特点是胎体紫黑，釉层很厚，色黑而滋润，釉层透出银色的光芒，有的像兔毫状，有的像鹧鸪鸟的羽毛一样，即在釉面出现鹧鸪羽毛上的斑点，有的像水面飘浮的油滴，有的像天上的星星。其中以兔毫盏最负盛名，因其宜于斗茶，受到宋徽宗的喜爱，成为贡品。产品主要是碗、盏。宋人饮茶以用建窑兔毫盏为上，建窑于元朝末年衰落。

吉州窑，在江西吉安永和镇。南宋时生产最为兴盛。生产瓷品种很多，有白瓷、青瓷、白釉黑花瓷、花釉瓷等。其中以黑瓷最富特色。在掌握氧化亚铁结晶、硅酸釉质变化以及控制火力和冷却温度等方面都很成功。吉州窑烧出的一种黑、黄两种釉色混合形成类似玳瑁斑的釉，是其代表产品。在装饰方面，吉州窑别出心裁地运用贴印手法，作出酷似树叶的木叶装饰，将民间剪纸花样作为纹饰，创出新颖独特的剪纸贴花艺术。吉州窑工艺表现能力强，黑瓷品种多，许多艺术手法对后来的景德镇瓷器产生了影响。